BALKABAĞI KURABİYE
Kış kendini gösterdiğinde, içinizi ısıtacak kahvenizin veya çayınızın hatta sahlebinizle size eşlik edecek olan harika bir kurabiye hazırladım. Betty'den balkabaklı kurabiyenin tüm detaylarını aşağıda bulabilirsiniz.
Equipment
- 1 Fırın
- 1 ip (dikiş ipi)
- 1 yağlı kağıt
Ingredients
İç dolgu malzemeler
- 400 gram balkabağı
- 5 yk toz şeker
- 1 sb ceviz
- 1 tk tarçın
Hamuru için malzemeler
- 1 adet yumurta
- 2 yk yoğurt
- 1,5 türk kahve fincanı toz şeker
- 125 gram margarin (oda sıcaklığında)
- 1 pkt kabartma tozu
- 1 pkt toz vanilya (vanilin)
- 8 yk un (tepeleme)
Instructions
İç dolgu nasıl yapılır?
- Rendelenmiş balkabakları pişirmek için bir tavaya alınır.
- Toz şeker üzerine ilave edilir.
- Balkabağı suyunu çekene kadar ocakta pişirilir.
- Ufalanmış ceviz içi eklenir. Yaklaşık 1 dakika kadar karıştırılır.
- Üzerine tarçın ilave edilir.
- Soğuması için bir kap içine alınır.
Hamuru Nasıl Yapılır?
- Çukur bir kap içerisine yoğurt dökülür.
- Yumurta bu kap içerisine kırılır.
- Bir çırpıcı veya çatal yardımıyla çırpılır.
- Toz şeker ilave edilir ve karıştırılır.
- Oda sıcaklığında beklemiş margarin eklenir.
- Margarin ellerle ezilir. (Bu Yumuşaklık rahatsız ediyorsa eldiven kullanabilirsiniz.)
- Kabartma tozu ve vanilin de eklenerek tekrar karıştırılır.
- Un ilave edilir ve hamur yapmak için yoğurulur.
- Hamur toparlanmaya başlayınca tezgaha alınarak daha hızlı toparlanması sağlanır.
- Parmağınızla bastırdığınızda hamurunuzun bu şekilde olduğu kontrol edilir.
Kurabiyelere Nasıl Şekil Verilir?
- Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır.
- Avuç içi ve parmaklar yardımıyla yuvarlak açılır. (Yaklaşık 6-7 cm çapında)
- İç dolgudan bir tatlı kaşığı kadar ortasına yerleştirilir.
- Kenarlardan yavaş yavaş kapatılarak yuvarlak şekilde kapatılır.
- İki avuç arasında düzgün şekil alması için yuvarlanır. Kapattığınız kısım altta olacak şekilde tezgaha bırakılır.
- Daha sonra bir ip yardımıyla şekil verme aşamasına geçilir.
- Baş parmak üstte orta parmak altta sabit kalacak şekilde ip sırayla artı ve çarpı olarak dolaştırılır.
- Tamamlandığında hamurunuz üstten bu şekilde görünüyor olacak.
- Tamamlandığında hamurunuz alttan bu şekilde görünüyor olacak.
- Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
- 180 santigrat dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.
- Üzerindeki ipler dikkatlice çıkarılır. 5 dakika beklenir.
- Pudra şekeri ve tarçın bir kasede karıştırılır ve kruabiyelerin üzerine eleyerek dökülür.
- Aşağıya ipliği kurabiyeye nasıl saracağınıza ait bir video bıraktım.
Video
Notes
- Kurabiyeyi hazırlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olunuz.
- Kurabiyeye şekil verirken iç dolgusunun soğumuş olmasına dikkat ediniz.
- Kurabiyeye iç dolguyu doldurduktan sonra bu dolgu, hamurun kenarlarına yapışırsa kapatmanız zorlaşabilir, bu sebepten dolgunun ellerinize ve hamurun kenarına bulaşmamasına özen gösteriniz.
- Kurabiyeleri iplikle sararken çok gevşek veya çok sıkı olmamasına özen gösteriniz.
- Sarma işlemi bittikten sonra ipliği 5 cm kadar uzun tutarak keserseniz, piştikten sonra çıkarmanız için ucunu rahatlıkla bulabilirsiniz.
- Kurabiyelerin üzerine pişirmeden önce dilerseniz karanfil taneleri yerleştirebilirsiniz.
- Fırını önceden ıstımak isterseniz pişirme sürenizin kısalacağını lğtfen unutmayınız.
- Kurabiyeleri beyazdan hafif turunculaşana kadar pişirebilirsiniz.
-
