KÖZ PATLICANLI KIYMA
Mevsiminde taze taze patıcanları bulduğunuzda hemen bu tarifi yapabilirsiniz. Görüntüsüyle gözlerinizi duyurduktan sonra lezzetiyle midenizi doyuracak. Oldukça kolay bu tarif için şimdiden ellerinize sağlık.
Equipment
- Fırın
Ingredients
Taban için;
- 5 adet patlıcan
- 7-8 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- 300 gram dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pulbiber
- süslemek için maydanoz
Instructions
- Patlıcanlar 220 derece fırında orta ızgarada ara ara kontrol ederek közlenir. Patlıcan boyuna bağlı olarak süre değişkenlik gösterebilir. Yaklaşık 25-30 dk sürebilir.
- Bu sırada kıyma yapışmayan bir tavaya alınır ve kaşık yardımıyla ezilerek rengi dönene kadar pişirilir.
- Küp küp doğranmış kuru soğan eklenir ve biraz daha kavurulur.
- Kapağı kapatılarak 3-4 dakika daha soğanların pişmesi sağlanır.
- Baharatlar ve sıvıyağ ilave edilir.
- Közlenmiş patlıcanların kabuklarının kolay soyulması için kapalı bir kap içerisinde 5-10 dk bekletilir.
- Kabukları soyulan patlıcanlar küçük küçük doğranır. Soğumaya bırakılır.
- Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz ile patlıcanlar karıştırılır.
- Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcan ve üzerine kıyma sos dökülür.
- Küçük küçük doğranmış maydanozlarla süslenir. Afiyet olsun.
Notes
Kıyma sos içerisine dilerseniz domates salçası veya domates ekleyebilirsiniz.