Ingredients
Method
Köftenin Hamuru Nasıl Yapılır?
- Bir çukur kap içerisine bulgur, tuz doldurulur ve üzerine sıcak su dökülür.
- Üzerine kapak kapatılır ve 15 dakika kadar bekletilir.
- 15 dakika sonra üzerine un dökülür.
- Bulgurla un karıştırılır ve üzerine soğuk su dökülür.
- Bir hamur şeklini alana kadar yoğurulur.
- Hamurda mercimek köfte yapıyor gibi parçalar koparılır.
- Her parçadan cevizden biraz küçük parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır.
- Küçük parmakla ortasına basılarak çukur yapılır.
- Tencerede su kaynatılır ve içerisine 1 çay kaşığı tuz eklenir.
- Köfteler kaynamış suyun içinde 8 dakika pişirilir. Suyun içerisinden bir kevgirle servis tabağına alınır.
Yoğurt Sos Nasıl Yapılır?
- Bir kase içerisine yoğurt alınır.
- Üzerine ezilmiş sarımsak eklenir ve karıştırılır.
- Fellah köftesinin üzerine yoğurt sosu dökülür.
Salça Sos Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağı küçük bir tavaya salça ile birlikte alınır ve ocakta 2-3 dakika pişirilir.
- Pul biber ve karabiber de ilave edilerek 1 dakika daha pişirilir ve yoğurt sostan sonra köftelerin üzerine dökülür.
- Son olarak üzerine kuru nane gezdirilir ve afiyetle yenir.
Notes
- Köftelik bulgur dışında farklı bir bulgur tercih ederseniz köfteniz dağılır.
- Islanmış bulgur üzerine unu ilave ettikten sonra iyice karıştırılması önemlidir.
- Soğuk suyu dökme aşamasında bulgur ıslak bir hal alacaktır sakın panik yapmayın ve sürekli olarak yoğurmaya devam edin hamur şekline geldiğini yoğurdukça farkedersiniz. Dilerseniz bu aşamada suyu yavaş yavaş ilave edebilirsiniz.