YOĞURTLU FELLAH KÖFTE
Betty her zaman sizlere en beğeneceğiniz tarifleri hazırlamayı sever. Fellah köftemiz öyle yumuşak oluyor ve dağılmıyor ki tarifi yaptığınızda ne demek istediğimi anlayacaksınız. Köfteleri yaparken içine yumurta kullanmıyoruz çünkü yumurta köftelerin toparlanmasını sağlarken bir miktarda sertleşmesine sebep oluyor. Yumuşacık ve dağılmayan fellah köftesi yapmak için aşağıda yazdığım ayrıntılara dikkat ederseniz, muhteşem bir lezzete imza atacaksınız.
Malzemeler
Köfte hamuru için;
- 2 sb köftelik bulgur
- 1 tk tuz
- 1,5 sb sıcak su
- 3 yk un
- 1 sb soğuk su
Yoğurt sos için;
- 3 sb yoğurt
- 2 diş sarımsak
Salça sos için;
- 1 yk domates salçası
- 4 yk sıvıyağ ben zeyinyağı tercih ediyorum
- 1 çk pul biber
- 1 çk ucu karabiber
Talimatlar
Köftenin Hamuru Nasıl Yapılır?
- Bir çukur kap içerisine bulgur, tuz doldurulur ve üzerine sıcak su dökülür.
- Üzerine kapak kapatılır ve 15 dakika kadar bekletilir.
- 15 dakika sonra üzerine un dökülür.
- Bulgurla un karıştırılır ve üzerine soğuk su dökülür.
- Bir hamur şeklini alana kadar yoğurulur.
- Hamurda mercimek köfte yapıyor gibi parçalar koparılır.
- Her parçadan cevizden biraz küçük parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır.
- Küçük parmakla ortasına basılarak çukur yapılır.
- Tencerede su kaynatılır ve içerisine 1 çay kaşığı tuz eklenir.
- Köfteler kaynamış suyun içinde 8 dakika pişirilir. Suyun içerisinden bir kevgirle servis tabağına alınır.
Yoğurt Sos Nasıl Yapılır?
- Bir kase içerisine yoğurt alınır.
- Üzerine ezilmiş sarımsak eklenir ve karıştırılır.
- Fellah köftesinin üzerine yoğurt sosu dökülür.
Salça Sos Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağı küçük bir tavaya salça ile birlikte alınır ve ocakta 2-3 dakika pişirilir.
- Pul biber ve karabiber de ilave edilerek 1 dakika daha pişirilir ve yoğurt sostan sonra köftelerin üzerine dökülür.
- Son olarak üzerine kuru nane gezdirilir ve afiyetle yenir.
Notlar
- Köftelik bulgur dışında farklı bir bulgur tercih ederseniz köfteniz dağılır.
- Islanmış bulgur üzerine unu ilave ettikten sonra iyice karıştırılması önemlidir.
- Soğuk suyu dökme aşamasında bulgur ıslak bir hal alacaktır sakın panik yapmayın ve sürekli olarak yoğurmaya devam edin hamur şekline geldiğini yoğurdukça farkedersiniz. Dilerseniz bu aşamada suyu yavaş yavaş ilave edebilirsiniz.
Son yorumlar