PİŞİ (HAMUR KIZARTMASI)
Herkesin kendine göre bir pişi tarifi muhakkak vardır. Bazılarımız yumuşacık pişiler sever, bazılarımız sert pişiler, bazılarımızda dışı çıtır içi yumuşak pişiler…Betty'nin tarifi de tam olarak böyle. Hamuru ısırdığınızda dışındaki o çıtırlık bir anda kendini içindeki yumuşaklığa bırakıyor. İçerisine ister peynirle, ister reçelle isterseniz de çikolatayla afiyetle yiyebilirsiniz.
Aletler
- 1 merdane
- Strech film
Malzemeler
Hamuru için;
- 2 sb ılık su
- 1,5 tk kuru maya (yaklaşık 7 gram)
- 1 yk toz şeker (yaklaşık 25 gram)
- 9 yk un (tepeleme)
- 2 tk tuz
Kızartmak için;
- 1,5 sb sıvıyağ
Talimatlar
Hamuru Nasıl Yapılır?
- Bir kavanoz içerisine kuru maya dökülür.
- Üzerine ılık su eklenir.
- Mayaları beslemek için toz şeker ilave edilir. 15 dakika beklenir.
- 15 dakika sonra bu şekilde kabarmış olmalıdır.
- Çukur bir kap içerisine 6 tepeleme yemek kaşığı un eklenir.
- Üzerine tuz ilave edilir.
- Maya karışımı un üzerine dökülür.
- Bir kaşık yardımıyla karıştırılır.
- Üzerine strech film çekilir ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır.
- 15 dakika sonra mayalanmış hamurun üzerine üç tepeleme yemek kaşığı un daha eklenir.
- Yoğurularak bu şekilde bir hamur elde edilir.
- Hamurun üzeri yine strech filmle kaplanır ve 15 dakika da bu şekilde mayalanması sağlanır.
- Tezgaha biraz un dökülür.
- Hamur tezgahın üzerine dökülür ve yavaş yavaş unla toparlanır.
- Bir merdane yardımıyla hamur açılır. Hamurun kalınlığı 0,5 cm kadar olmalıdır.
- Bir bardakla veya kalıpla yuvarlak şekilde kesilir.
- Kızartma tavasına sıvıyağ eklenir.
- Yağ ısınınca hamur parçaları kızarması için bırakılır.
- Hamur yavaş yavaş kabarmaya başlar ve rengi değişince tavadan bir maşayla alınır.
- Pişiler pofuduk pofuduk olduğunda tavadan alınır.
Notlar
LAVAŞ
Kebapçılarda odun ateşinde, taş fırınlarda pişerek sıcak sıcak masalarınıza gelen lavaşları yemeyen yoktur. İşte o lavaşa çok çok yakın lezzette lavaşınızı evinizde kendi tavanızda kabarta kabarta pişirebilirsiniz. Arasına ister tereyağı-peynir koyabilir, isterseniz de tavuk şiş, kuzu şiş yaparsınız. Yok hiç olmadı bir şey olmadan da yiyebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Aletler
- Yapışmaz Tava
- Merdane ya da oklava
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Talimatlar
- Geniş bir kap içerisine un ve tuz eklenir.
- Yavaş yavaş su ilave edilir.
- Elinize yapışmayacak şekilde bir hamur elde edilir.
- Un kullanmadan birmerdane ya da oklava ile dilediğiniz boyutlarda yuvarlak açılır.
- Bir tatlı tabağı ile kenarlarının kesilerek daha düzgün olması sağlanır.
- Yapışmayacak bir tavada iki tarafı da sırayla pişirilir. Afiyet olsun.
Notlar
Bu ölçü ve boyutlara göre 5 adet çıkmaktadır. Dilerseniz her bir malzemeyi aynı oranda çoğaltabilirsiniz.
Son yorumlar