Kurabiyeler

İç dolgu nasıl yapılır?

• Rendelenmiş balkabakları pişirmek için bir tavaya alınır.
  
• Toz şeker üzerine ilave edilir.
  
• Balkabağı suyunu çekene kadar ocakta pişirilir.
  
• Ufalanmış ceviz içi eklenir. Yaklaşık 1 dakika kadar karıştırılır.
  
• Üzerine tarçın ilave edilir.
  
• Soğuması için bir kap içine alınır.
  

Hamuru Nasıl Yapılır?

• Çukur bir kap içerisine yoğurt dökülür.
  
• Yumurta bu kap içerisine kırılır.
  
• Bir çırpıcı veya çatal yardımıyla çırpılır.
  
• Toz şeker ilave edilir ve karıştırılır.
  
• Oda sıcaklığında beklemiş margarin eklenir.
  
• Margarin ellerle ezilir. (Bu Yumuşaklık rahatsız ediyorsa eldiven kullanabilirsiniz.)
  
• Kabartma tozu ve vanilin de eklenerek tekrar karıştırılır.
  
• Un ilave edilir ve hamur yapmak için yoğurulur.
  
• Hamur toparlanmaya başlayınca tezgaha alınarak daha hızlı toparlanması sağlanır.
  
• Parmağınızla bastırdığınızda hamurunuzun bu şekilde olduğu kontrol edilir.
  

Kurabiyelere Nasıl Şekil Verilir?

• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır.
  
• Avuç içi ve parmaklar yardımıyla yuvarlak açılır. (Yaklaşık 6-7 cm çapında)
  
• İç dolgudan bir tatlı kaşığı kadar ortasına yerleştirilir.
  
• Kenarlardan yavaş yavaş kapatılarak yuvarlak şekilde kapatılır.
  
• İki avuç arasında düzgün şekil alması için yuvarlanır. Kapattığınız kısım altta olacak şekilde tezgaha bırakılır.
  
• Daha sonra bir ip yardımıyla şekil verme aşamasına geçilir.
  
• Baş parmak üstte orta parmak altta sabit kalacak şekilde ip sırayla artı ve çarpı olarak dolaştırılır.
  
• Tamamlandığında hamurunuz üstten bu şekilde görünüyor olacak.
  
• Tamamlandığında hamurunuz alttan bu şekilde görünüyor olacak.
  
• Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
  
• 180 santigrat dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.
  
• Üzerindeki ipler dikkatlice çıkarılır. 5 dakika beklenir.
  
• Pudra şekeri ve tarçın bir kasede karıştırılır ve kruabiyelerin üzerine eleyerek dökülür.
  
• Aşağıya ipliği kurabiyeye nasıl saracağınıza ait bir video bıraktım.

• Un hariç tüm malzemeler bir çukur kap içerisinde karıştırılır.
• Yavaş yavaş un ilave edilir.
• Karıştırarak bir hamur elde edilir.
• Hamur yağlı kağıt arasına alınır ve merdane ile açılır.
• Tepsiyi tamamen kaplayacak şekilde açılmalı.
• Hamurun inceliği yarım santimden daha az olmalı.
• Yumurta bir kasede çırpılır içerisine 2 yemek kaşığı su eklenir.
• Hamurun üzerine bir fırça yardımıyla sürülür.
• Kare olacak şekilde bıçakla kesilir.
• Üzerine yukarıda belirttiklerimden hepsini ayrı ayrı dökülür. (Sadece en sevdiğinizi de ekleyebilirsiniz)
• 180 santigrat dereceli fırında 10-15 dakika kadar pişirilir.

• Bir çukur kap içerisinde tereyağı çatal veya mikser yardımıyla ezilir.
• Toz şeker bu karışıma eklenir, karıştırılır.
• Ayrı bir kasenin içerisinde yumurta çatalla pürüzsüz olana kadar çırpılır.
• Tereyağı ve şekerin olduğu kaba eklenir, karıştırılır.
• Çikolata bir bıçak yardımıyla küçük küçük kesilir. Karışıma eklenir
• Un hariç diğer malzemeler de tereyağlı karışıma eklenir, karıştırılır.
• Son aşamada un da ilave edilir ve yoğurularak bir hamur elde edilir.
• Hamur bir strech film içerisine alınır ve yaklaşık 30 cm uzunluğunda 5 cm çapında rulo yapılır.
• Strech filme sarılmış hamur buzdolabının buzluk kısmında 30 dakika bekletilir.
• Otuz dakikanın sonunda strech filmden çıkarılır ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesilir.
• Bu sırada fırın sıcaklığı 180 santigrat derecede açılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında ikişer cm boşluk olacak şekilde dizilir.
• Fırının sıcaklığı 170 santigrat dereceye düşürülür ve kurabiyeer 6-7 dakika kadar pişirilir ve fırından çıkarılır.
• Kurabiyeleri tepsinin üzerinde 10 dakika kadar beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.